2斤大月饼

作者： 晴妈下厨

又到一年中秋节，今年烤2斤重的大月饼，寓意团团圆圆

用料

• 中筋面粉 150克
• 转化糖浆 102克
• 玉米油 45克
• 吉士粉 3克
• 枧水 3克
• 五仁金腿馅 700克

2斤大月饼的做法步骤

步骤 1

先做饼皮，转化糖浆+花生油+枧水搅拌乳化，加中筋面粉吉士粉揉成光滑面团，包保鲜膜室温松弛3小时

步骤 2

饼皮平均分成两个，垫子上先铺上保鲜膜放上饼皮擀成一个比模具21Cm还大点的饼皮，放上馅料，馅料放的比饼皮要小，拍实

步骤 3

接着再擀一张铺在馅料上，把饼皮边边包紧去掉保鲜膜，拍紧实

步骤 4

模具撒上少许玉米淀粉，在倒出多余的淀粉

步骤 5

月饼套进模具，擀平整压实，撕掉保鲜膜

步骤 6

烤盘放上油纸，脱模，有粉的话要轻轻扫掉表面的粉，烤箱170预热

步骤 7

喷上少许水雾，进烤箱170度定型10分钟

步骤 8

一个蛋黄+2滴转化糖浆+10克水打散过滤蛋液

步骤 9

月饼放凉刷蛋液，薄薄一层即可，刷凸起的图案就好

步骤 10

在进烤箱150度风炉模式烤20分钟，如果喜欢颜色深点可以160°20分钟

菜谱创建时间：2025-09-30 14:00:11