肉沫茄子🍆

作者： 半夏w

用料

• 茄子 1-2 个
• 猪肉 1 小块
• 料酒 适量
• 小米辣 半个-1 个
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 蚝油 少许
• 白糖 1 小勺
• 葱 1 根
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 胡椒粉 适量
• 生粉 适量
• 盐 适量

肉沫茄子🍆的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切条放在盆里加一勺盐进去用手搅匀备用。（原因:避免茄子氧化变色）

步骤 2

把肉剁成肉馅，肉馅加入胡椒粉、生抽、料酒、生粉抓匀腌制十分钟。

步骤 3

取一小碗装半碗水，加入适量生粉、生抽，醋少许，盐少许，白糖1小勺，老抽少许搅拌均匀备用。

步骤 4

葱姜蒜小米辣切好备用。

步骤 5

把腌制好的茄子倒掉多余水分，油温升高以后下茄子，（一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色），自己观察变软即可捞起来，不然太软了不好吃。

步骤 6

锅里留油姜蒜爆香，下肉沫翻炒，倒入茄子和事先调好的料汁加少许耗油翻炒均匀即可撒入葱花出锅。

菜谱创建时间：2025-10-01 04:43:31