山西名小吃~红糖空心月饼

作者： sunny小厨娘

在老家的时候就喜欢吃这款月饼，简单美味~ 配方中的胡麻油可以替换别的油，但是最正宗的还是胡麻油，并且用胡麻油空心成功率高，最好还是不要换~ 配方可以做9个月饼，都快去做吧~~

用料

• --月饼皮部分--
• 低筋面粉（普通面粉） 500克
• 白砂糖 15克
• 盐 1克
• 小苏打 2克
• 胡麻油 150克
• 温水 155克
• ---馅料部分---
• 炒熟面粉（低筋中筋都可以） 50克
• 白砂糖 25克
• 红糖 70克
• 熟核桃碎 40克
• 熟黑芝麻 20克
• 熟白芝麻 20克
• 蜂蜜 30克

山西名小吃~红糖空心月饼的做法步骤

步骤 1

低筋面粉，小苏打，糖，盐，放在一起混匀

步骤 2

将150克胡麻油烧到冒烟，浇在面粉中，再加入155克温水，⚠️切记是温水❗❗

步骤 3

然后大致拌匀到无干粉，不要过度揉面避免起筋，用拳头揣几下就好了，然后盖上湿布或者保鲜膜，静置30分钟

步骤 4

这个时候来做馅，50克面粉炒到微微发黄

步骤 5

里面加入黑白熟芝麻，核桃碎，红糖和白砂糖，先搅拌均匀

步骤 6

再放蜂蜜，用手抓匀

步骤 7

最后是这种用力可以捏成团，但是轻轻一按就会散掉的状态，就好了~

步骤 8

面团醒好之后，分成90克一个的面剂子，也是不要揉

步骤 9

取一个擀平，面片外围要薄一些，包入30克馅料（第一次做的宝子们可以稍微少包一点，20-25克也可以）

步骤 10

像包包子一样包起来，千万不能弄破皮，不然烤的时候鼓不起来

步骤 11

磨具提前刷油，面团放入磨具，收口朝上，按压平整（没有模具的可以用擀面杖擀平，直径约9厘米）

步骤 12

都做好~

步骤 13

一颗蛋黄，加一丢丢牛奶，刷在月饼上，平炉200度，中层，或者风炉180度，25-30分钟，具体看月饼上色情况调整哦

步骤 14

出炉~~~~超香~~~~😃

步骤 15

切开看看~~~大空心~~~可好吃了~都去做~~~~

菜谱创建时间：2025-10-01 13:34:00