老北京家常饭 | 老北京大馒头

作者： emma的留学生存日志

回家过节，缠着我爹教我做大馒头，这海外也买不到。于是记录下来，等到时候想吃了拿出来翻一翻😋😋

用料

• 面粉 500g
• 酵母 6g（一袋，用量约为面粉的1%即可）
• 水 300g （用量为面粉的50%-60%）

老北京家常饭 | 老北京大馒头的做法步骤

步骤 1

新买的5kg中筋粉。竟然是2天前生产的。运输这么快？（我国就是厉害）

步骤 2

酵母，6g一袋

步骤 3

取粉500g，水300g。 先加入6g酵母粉，和面粉搅匀。再加水，揉成面团（一点点加，一点点揉）。 之后发面40-60min。

步骤 4

发面好之后再揉一揉，平均分成6个面团。 之后每个面团揉面30-50下，搓成高塔的样子。 上蒸锅，蒸锅水开再放面团。蒸锅10-15min。 齐活，白白胖胖的老百京大馒头😋😋

菜谱创建时间：2025-10-02 10:56:50