紫薯馒头

作者： 苹果小Kitchen

我这个配方量，做出来7个花型的，9个卷起来的，2个下脚料

用料

• 紫薯面团:
• 紫薯 2个（362克）
• 面粉 300克
• 砂糖 30克
• 酵母 3克
• 纯牛奶 120克
• 白面团:
• 面粉 350克
• 砂糖 30克
• 酵母 3克
• 纯牛奶 230克

紫薯馒头的做法步骤

步骤 1

紫薯切片上锅蒸熟

步骤 2

蒸熟后取去220克加40克牛奶搅拌均匀至细腻放凉备用

步骤 3

加入面粉，酵母，砂糖，牛奶搅拌成絮状，牛奶多少根据自己家面粉的吸水量逐量添加

步骤 4

揉成光滑的面团，分成两个均等面团，盖保鲜膜，放冰箱松弛，就是减少它发酵的速度

步骤 5

白面面团同样操作，需要准备两个揉面垫哈～

步骤 6

先取出一个紫薯面团，擀成约37*26左右的长方形大薄片

步骤 7

再取出一个白面团，同样擀成37*26左右的长方形薄片

步骤 8

把紫薯面片放在白面片上面，去掉四边不平整的面片，每间隔3公分切成长条

步骤 9

每个再卷起来

步骤 10

底边用擀面棍擀薄，再抹一点点水卷起来

步骤 11

竖起来整形放蒸锅发酵两倍大

步骤 12

还有一种折叠法 同样切成3公分，从上往下折叠，这个底边不用擀薄

步骤 13

折叠后把平整面朝下，一只筷子压到底，再翻过来，按视频操作

步骤 14

⚠️上面和两边一定要捏紧，不然发酵后会开口，放蒸锅发酵两倍大

步骤 15

发酵后，水开计时15分钟再焖3分钟出锅。

菜谱创建时间：2025-10-02 12:42:00