披萨饼皮（一次发酵）

作者： 黎瑜

8个的量，我都做得比较大，做小一些的可以做更多个

用料

• 全麦面粉 380克
• 高筋面粉 200克
• （可以把全麦面粉全换成高筋面粉）
• 低筋面粉 260克
• 盐 20克
• 温水/温牛奶 440克（不要一下子都放，预留40克左右）
• 白糖 60克
• 酵母 20克
• 食用油（可换成黄油） 60克

披萨饼皮（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

把全麦面粉，高筋面粉，低筋面粉，盐，放到同一个盆中

步骤 2

温水（手去摸温度刚好，不会烫，不会太凉） 加入所有酵母，白糖，搅拌均匀 （温水记得预留一部分在旁边，等会儿太干再加，不同地区面粉吸水性不一样）

步骤 3

一手端酵母糖水，一手拿筷子，边倒边搅拌 （有厨师机的可以使用厨师机）

步骤 4

和面，可以成团后 加入食用油，把油揉进去 （这步有点难，慢慢来，其实很快就好了）

步骤 5

揉好的面团放入盆中，发酵至两倍大

步骤 6

发酵好后，分割成八份，不用称，直接均分就行，大小有差异没事

步骤 7

烤箱可以开始预热了，上下火190°5分钟 分割好的面团团圆，开始擀，擀成圆的，方的都行，最外边留一道，往稍微里面一点开始扎孔，用叉子就行了 外面那圈可以叠可以不叠，看个人喜好

步骤 8

烤盘放入油纸，做好的披萨饼皮放入 烤箱中层，190°5-8分钟

步骤 9

不同时间的效果 其实6，7分钟我觉得刚好

步骤 10

香蕉披萨 我是做完披萨饼皮而后马上做的，所以只又190°烤15分钟 要是冷冻后可能需要20分钟

步骤 11

菜谱创建时间：2025-10-02 16:56:10