豆腐酸菜鱼头汤

作者： 彭映嘉

天一转凉，就馋这口热乎的。胖头鱼的鱼头熬煮出的汤，浓稠得能挂住勺，泛着诱人的奶白色，光是闻着飘来的鲜气，就足以唤醒所有食欲。 酸菜的酸是温柔的，不冲鼻却很提味，能把鱼肉的鲜完全吊出来，两者交融，鲜而不腥，酸而不涩。嫩豆腐在汤里煮得软嫩入味，每一口都吸满了汤底的精华，比鱼肉还让人上头。 盛一碗在手里，暖意顺着指尖传到心里，喝一口汤，嚼一块鱼肉，再吃一口吸满鲜汁的豆腐，所有的疲惫都被这一锅鲜暖治愈了。

用料

• 鱼头 1个
• 豆腐 1块
• 酸菜 100克
• 盐 2克
• 鸡精 1克
• 辣椒 2个
• 葱花 适量
• 姜 8片

豆腐酸菜鱼头汤的做法步骤

步骤 1

鱼头清洗干净，均匀的摸一点点盐

步骤 2

锅里面放油，放一点点盐，把鱼头放进去煎两分钟

步骤 3

两面都煎一下，然后加3斤水，放姜片，大概煮六分钟左右，煮到汤汁变成白色

步骤 4

嫩豆腐切片，酸菜清洗干净切碎

步骤 5

鱼汤变白色之后放豆腐，酸菜，青红辣椒圈，再煮五分钟左右，放一点鸡精

步骤 6

出锅后放紫苏，葱花，舌头都要鲜掉，太美味了

菜谱创建时间：2025-10-02 18:08:44