香辣红薯饼 Spicy Sweet Potato Cakes

作者： 凯小莉在此

转自saveur.com 菜系：融合菜（美式 + 泰式风味） 人份：约 4 人份（8 个饼） 烹饪时间：约 50 分钟（烤红薯 35 分钟 + 制作和煎制 15 分钟） 每 100g 营养（估算）： 热量：约 170 kcal 蛋白质：约 3 g 碳水化合物：约 28 g 脂肪：约 6 g

用料

• 红薯（烤熟去皮捣泥） 900g
• 日式面包糠 panko 2 杯（约 100 g）
• 中筋面粉 1⁄2 杯（约 60 g）
• 新鲜香菜，大致切碎 1⁄3 杯 （约15g）+适量叶子用于装饰
• 葱，大致切碎 4 根
• 泰国小红辣椒 2 根, 切碎
• 或塞拉诺辣椒 1⁄2 根, 切碎
• 鸡蛋 1 个
• 盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量
• 菜籽油 1⁄3 杯（约 80 ml）煎制时需适量额外补充

香辣红薯饼 Spicy Sweet Potato Cakes的做法步骤

步骤 1

将红薯用 200°C 烤箱烤约 35 分钟至软。取出，去皮并压成泥。在大碗中，混合红薯泥、1 cup（约 50 g）面包糠、面粉、切碎的香菜、葱、辣椒、鸡蛋、盐和胡椒，搅拌均匀。

步骤 2

双手抹少许油，将混合物分成约 8 个小饼（每个约 110 g，厚度 1.2 cm）。将小饼在剩余的 1 杯面包糠中均匀裹一层。

步骤 3

平底锅中倒入菜籽油，加热至中火。分批煎红薯饼，每面约 2–3 分钟，直至金黄酥脆。煎好后放在厨房纸上吸去多余油分。

步骤 4

撒少许盐和胡椒调味，点缀新鲜香菜叶，即可食用。

香辣红薯饼 Spicy Sweet Potato Cakes的小贴士

可搭配酸奶酱或泰式甜辣酱作为蘸料。 喜欢辣味可增加辣椒用量。 若想更健康，可改为烤制（200°C，烤盘刷油，烤 20 分钟，中途翻面）。 每 100g 营养（估算）： 热量：约 145 kcal 蛋白质：约 3.6 g 碳水化合物：约 32 g 脂肪：约 1.8 g

菜谱创建时间：2025-10-03 03:16:57