德式土豆温沙拉 Warm Potato Salad

作者： 凯小莉在此

转自Saveur.com 这是一道经典德国土豆沙拉的变体，口感酸爽，常搭配白香肠（Weisswurst）和白啤酒（Weissbier）一起享用。 营养估算（每 100g 成品） 热量：145 kcal 蛋白质：2.0 g 碳水化合物：18 g 脂肪：7.5 g

用料

• 中等大小蜡质土豆 900g
• 盐 适量
• 黄油 2 tbsp
• 小个黄洋葱 1 个（约100g）, 去皮细细切碎
• 热蔬菜高汤 1 杯，240ml
• 白葡萄酒醋 3 tbsp，45ml
• 植物油 4 tbsp，60 ml
• 现磨黑胡椒 适量
• 葱，切碎 1/2 束（约15 g）
• 圣女果、欧芹 可选，装饰

德式土豆温沙拉 Warm Potato Salad的做法步骤

步骤 1

将土豆放入中号锅中，加入冷水，水量没过土豆约 5 cm，加入两大撮盐。大火煮沸后转中火煮 20–30 分钟，直到用刀尖轻轻戳即可穿透

步骤 2

同时，在平底锅中以中火融化黄油，加入切碎的洋葱，不断搅拌，炒 6–8 分钟，直到变软。将洋葱和锅中的油脂一起倒入碗中，加入热蔬菜高汤和白葡萄酒醋，再加入植物油，搅拌均匀，调入适量盐和黑胡椒。调味汁备用。

步骤 3

将土豆沥干，稍微放凉至温热但仍能轻松处理时，剥皮并切成薄片，放入大碗。趁土豆仍温热时倒入调味汁，轻轻拌匀，让土豆充分吸收。根据口味调整调料。

步骤 4

撒上细香葱即可上桌。可根据喜好加圣女果和欧芹点缀。

德式土豆温沙拉 Warm Potato Salad的小贴士

低脂版： 黄油用1 tbsp橄榄油代替 原植物油用2 tbsp脱脂希腊酸奶代替 营养估算（每 100g 成品） 热量：105 kcal （比原版低约 30%） 蛋白质：2.5 g 碳水化合物：18 g 脂肪：3.5 g

菜谱创建时间：2025-10-03 03:50:42