1⃣️把糖浆,花生油,枧水倒一起用打蛋器搅打均匀呈浓稠装。
2⃣️把面粉,奶粉,倒入糖浆盆子里,用刮刀压拌均匀无干粉,或者用手直接抓捏均匀无干粉,盆光,面光不粘手即可,不要过度揉它,盖上保鲜膜。
3⃣️把馅分成300克一个,皮100克一份揉圆,盖上保鲜膜,以防风干。
4⃣️取一份饼皮,用8寸的戚风蛋糕模具底包上包鲜膜把饼皮按扁,(这样做饼皮厚薄比较均匀一些)放上一个馅料,再放上一份饼皮,把馅料包起来,把包好的月饼面团周围也用手抹平。放入模具里面,用手慢慢按平,把面团按到模具边缘,按压力度要均匀。
5⃣️放入烤盘轻轻脱模,(烤盘提前铺上耐高温的空气硅胶烤垫,这样烤出来的大月饼底部平整容易烤熟)
6⃣️把压好的月饼放入预热好的烤箱,中层上下火200度,烤8分钟左右,端出来凉一会(预防开裂)喜欢刷蛋液的,就表面刷点蛋液,不想刷哑光也很好看,再转180度烤15分钟左右,后面观察月饼上色情况,表面呈现喜欢的颜色就可以出炉。
7⃣️刚出炉的月饼比较软又烫手等到不烫手了再转移到凉网上凉透,用袋子装起来,放入脱氧剂密封保存。
菜谱创建时间:2025-10-03 09:22:18