烧椒牛肉贝果

作者： 爱做面包的西点师

用料

• 烧椒酱
• 尖椒 10个
• 牛肉 300克
• 蒜香酱 1勺
• 蚝油 适量
• 玉米淀粉 适量
• 生抽 适量
• 花椒粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 花椒油 适量
• 贝果面团
• 高筋粉 300克
• 盐 5克
• 糖 7克
• 蜂蜜 6克
• 鲜酵母 4.5克
• 冰水 156克
• 黄油 12克

烧椒牛肉贝果的做法步骤

步骤 1

尖椒放入锅中小火加热到变黑

步骤 2

把烧好的尖椒切碎

步骤 3

牛肉切小丁放入调料腌制半小时

步骤 4

牛肉下锅炒熟加入切碎的尖椒和蒜蓉辣酱

步骤 5

炒好后把油过滤掉

步骤 6

厨师机放入所有材料搅拌到7到8分筋即可

步骤 7

放入烤箱30度发酵半小时

步骤 8

分割每个90克松弛20分钟

步骤 9

面团擀开放入烧椒酱从上到下卷起，两头包到一起

步骤 10

底部接口捏紧

步骤 11

放入烤盘35度发酵40分钟

步骤 12

锅中加入糖水小火微沸放入贝果两边各煮20秒

步骤 13

上下加热200度烤20分钟

步骤 14

完成

菜谱创建时间：2025-10-03 15:34:02