马拉巴海岸椰香青口 Smita Chandra’s Malabar Mussels

作者： 凯小莉在此

转自Saveur.com 菜系: 印度（南印度 / 喀拉拉邦，马拉巴海岸，带有 安格鲁-印度风味） 份量: 4 人份 烹饪时间: 30 分钟 营养信息（估算，含部分椰奶汤汁，不含米饭） 每 100g 成品： 热量：118 kcal 蛋白质：9.5 g 脂肪：7.1 g 碳水化合物：4.2 g （若搭配白米饭，能量与碳水化合物会显著增加。）

用料

• 菜籽油 3 tbsp (约 45 ml)
• 大蒜 6 瓣，切片
• 泰国小米椒 2 根, 切丝
• 或塞拉诺辣椒 1 根, 切丝
• 姜 5cm, 去皮切片
• 马拉巴香料粉 Malabar masala 2 tsp
• 李子番茄 3 个, 切丁
• 椰奶 400g
• 盐 适量
• 青口贝 1.1kg, 去须并刷净
• 香菜叶，切碎 1⁄4 杯
• 小个红洋葱 1⁄2 个, 切细丝
• 熟白米饭 可选，配餐

马拉巴海岸椰香青口 Smita Chandra’s Malabar Mussels的做法步骤

步骤 1

在大锅中以中高火加热油。加入大蒜、青椒、生姜和红洋葱，翻炒至金黄色，约 4–6 分钟。

步骤 2

加入香料粉和番茄，翻炒并偶尔搅拌，直到番茄开始软烂，约 5–7 分钟。

步骤 3

倒入椰奶、¼ 杯水和适量盐，煮沸。

步骤 4

加入青口，盖上锅盖，不时摇动锅身，煮至贝壳全部张开，约 5 分钟。撒上香菜叶点缀，立即上桌，可配白米饭食用。

马拉巴海岸椰香青口 Smita Chandra’s Malabar Mussels的小贴士

如果想要更清爽健康的版本： - 油量减半：将菜籽油从 3 tbsp 减少到 1.5 tbsp（22 ml），炒香料时可用少量水替代部分油。 - 椰奶替换：用 低脂椰奶 200 ml + 蔬菜高汤 200 ml 代替整罐椰奶，保持风味同时降低饱和脂肪。 低脂版营养信息（每100g 成品） 热量：85 kcal 蛋白质：9.3 g 脂肪：3.2 g 碳水化合物：3.9 g

菜谱创建时间：2025-10-03 16:14:37