粉色蛋糕卷（不开裂）

作者： 心心念念的妈妈

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 40克
• 仙人掌粉 5克
• 牛奶 60克
• 低粉 65克
• 糖 40克
• 柠檬汁或者白醋 1克

粉色蛋糕卷（不开裂）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷冻

步骤 2

仙人掌粉加入玉米油搅拌均匀

步骤 3

加入牛奶搅拌乳化

步骤 4

步骤 5

过筛低粉

步骤 6

步骤 7

无干粉，有点稠

步骤 8

加入蛋黄

步骤 9

搅拌均匀后很顺滑

步骤 10

蛋清冰箱取出，一次性加入白糖，柠檬汁，可以全程低速打发，也可以中高速转低速。 烤箱150度预热

步骤 11

打发到出现纹路，看着很细腻

步骤 12

停止后随便搅拌提起有小尖沟

步骤 13

先到三分之一蛋白到蛋糕糊翻版均匀

步骤 14

再将蛋糕糊倒入剩余蛋白中翻版均匀后放入方形烤盘

步骤 15

用筷子来回划几下排气，在提起向下振两下，放入提前预热好的烤箱150°25分钟。最后5分钟观察一下。烤箱温度时间根据自家烤箱微调

步骤 16

考15分钟后烤箱夹一根筷子

步骤 17

23分钟时我用竹签扎一下看熟透没。没有开裂

步骤 18

取出，想要双面毛巾面取出后在上面盖一层硅油纸。稍微凉一会

步骤 19

倒扣后取油布

步骤 20

直接卷起

步骤 21

卷起后表面被硅油纸粘上，也成了毛巾面

步骤 22

切开

步骤 23

可以装盒。还有一个蝶豆花的

菜谱创建时间：2025-10-04 16:19:11