蝶豆花蛋糕卷（不开裂）

作者： 心心念念的妈妈

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 蝶豆花5克 蛋黄2克，蛋白3克
• 玉米油 40克
• 低粉 65克
• 白糖 40克
• 柠檬汁6克 蛋黄5克，蛋白1克

蝶豆花蛋糕卷（不开裂）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻

步骤 2

2克蝶豆花粉加入玉米油搅拌

步骤 3

加入牛奶搅拌乳化，再加入5克柠檬汁

步骤 4

过筛低粉

步骤 5

加入蛋黄搅拌

步骤 6

搅拌后顺滑状

步骤 7

取出蛋清加入3克蝶豆花，一次性加入白糖，柠檬汁1克，可以中高速打发也可以全程低速 烤箱150°预热

步骤 8

打发好后随便搅拌提起有小尖沟

步骤 9

取三分之一蛋白倒入蛋黄糊翻版均匀后在倒入剩余蛋白质继续翻版

步骤 10

倒入烤盘开会晃均匀

步骤 11

筷子回来划排气，在提起向下振两下。放入提前预热好好的烤箱150°25分钟。考到15分钟后烤箱门夹一根筷子。温度时间根据自家烤箱调一下

步骤 12

无开裂

步骤 13

放到不烫后直接在油布上卷起来

步骤 14

步骤 15

步骤 16

装盒子。还有个仙人掌粉的

菜谱创建时间：2025-10-04 16:36:01