川菜 葱黄炒肉片

作者： -酸奶饿了

这道菜重点是这个大葱，要嫩，不是山东大葱。

用料

• 葱黄 适量
• 猪肉 半斤
• 小米椒 2个

川菜 葱黄炒肉片的做法步骤

步骤 1

葱黄切之前用刀先把葱头拍几下拍碎一点方便入味。猪肉买带肥肉的腿肉，肥瘦肉分开，肥肉切成大片待用。瘦肉也切片加适量料酒，生抽，盐，红薯淀粉，一点菜油抓匀备用。

步骤 2

锅烧热，加一点点菜油就下切好的肥肉煸炒出油（这样炒出来的菜很香），看煸出油的多少斟酌需不需要再加点菜油。不喜欢吃油渣的可以捞出来，喜欢吃的就直接再放适量花椒，姜蒜末小米椒，豆瓣酱炒香下腌制好的瘦肉大火翻炒，接着下葱黄头炒，快速的加适量蚝油，鸡精，生抽，一点点白糖翻炒，再加剩下的葱黄叶快快的翻炒，最后尝下咸淡，觉得淡就加点盐，这道菜就好啦！整个过程就是要快，炒太久肉和葱黄老了口感就没这么好。太香啦！能干两碗米饭！

菜谱创建时间：2025-10-04 20:39:08