家常版肘子两吃：红烧肘子炖肘子卷肘花香迷糊了

作者： 棕榈25

用料

• 前肘 1个
• 葱 一段
• 姜 四五片
• 蒜 几个
• 小荤香 适量
• 八角 1个
• 桂皮 一段
• 干辣椒 两个
• 香叶 两片
• 花椒 十几粒
• 冰糖 适量上色用
• 酱油 适量上色用
• 盐 适量

家常版肘子两吃：红烧肘子炖肘子卷肘花香迷糊了的做法步骤

步骤 1

葱姜白酒焯水

步骤 2

放到砂锅，加入各种调料酱油，醋一点，糖，除了盐其他都放。

步骤 3

小火反复翻面上色。

步骤 4

再加开水，开锅后转小火炖，用筷子插的动再放盐。待肘子入味或者关火浸泡，入味后加热，装盘，把汤熬制浓稠状态淋到肘子上即可。

步骤 5

左边的是同样方法做的肘花，区别：做好的肘子先放到保鲜膜上，立刻剔骨，一拽就出来很轻松，趁热用保鲜膜卷肘子，开始只求包的住，不要追求外型！！！卷到后面就会瘦成长条的卷。

菜谱创建时间：2025-10-05 10:24:27