【午夜屋台】解脱肉丸

作者： 咕咕吃什么

日剧【午夜屋台2～La Bonno～】第七集中的美食，自炊备用菜谱。 感兴趣的可以去看全集。主演是神山智洋和中村海人，讲述一个失去嗅觉味觉的法厨与不会做菜的僧侣在午夜卖美食的故事。 菜谱扒自官网，个人翻译小失误请谅解。

用料

• 牛排肉 150g
• 牛肉末 200g
• 盐 少许
• 胡椒粉(肉丸用) 少许
• 面包屑 2大勺
• 孜然粉 1/2小勺
• 辣椒粉 1/2小勺
• 牛至叶碎 1/2小勺
• 鸡蛋 1个
• 橄榄油 适量
• 红葡萄酒 70ml
• 番茄酱汁 200g
• 芝士碎 适量
• 欧芹碎 适量
• 胡椒粉 适量

【午夜屋台】解脱肉丸的做法步骤

步骤 1

牛排肉用敲肉锤敲碎然后切粗末。

步骤 2

将切成粗末的牛排肉和牛肉末混合。

步骤 3

加入盐、胡椒粉、面包屑、孜然粉、辣椒粉、牛至叶碎、鸡蛋，混匀。

步骤 4

手上加重力道，将肉丸的馅料很好地混合。 *手指插进去不会回弹的黏稠度。

步骤 5

一边整形一边拍打出空气。 *拍打出空气后煎制的时候不容易碎。

步骤 6

将橄榄油倒入平底锅中加热，用小火将肉丸煎至金黄。

步骤 7

倒入红酒后加盖。

步骤 8

在肉丸上倒入番茄酱汁。

步骤 9

反复在肉丸上浇番茄酱汁，直到肉丸变熟。 *煮到番茄酱汁的水分挥发为止。

步骤 10

装盘，撒上芝士碎、欧芹碎和胡椒粉即可。

步骤 11

原文レシピ参考。

菜谱创建时间：2025-10-05 15:23:14