葱头猪油蒸秋歌鱼

作者： 烹饪玩手

用料

• 秋歌鱼 1条(1.2斤)
• 料酒 3小勺
• 白胡椒粉 2克
• 生姜粉 2克
• 香葱粉 2克
• 普宁豆酱(含盐) 1小勺
• 葱头猪油 1小勺(含葱头)
• 土酱油(二道)/生抽(含盐)任选 1小勺
• 葱粒 少许
• 食用油 半勺(小汤勺)

葱头猪油蒸秋歌鱼的做法步骤

步骤 1

处理干净的秋歌鱼，挤干水份。

步骤 2

鱼背两面改刀，加入少许白胡椒粉、生姜粉、香葱粉、1小勺普宁豆酱(含盐)。

步骤 3

鱼背两面均匀涂抹拍打后，盖保鲜膜腌制20分钟。

步骤 4

腌制好，涂抹一层葱头猪油。

步骤 5

葱头猪油放鱼背上，蒸后遇热会融化在鱼身上。

步骤 6

水开上气后，放入蒸锅，中大火蒸7-8分钟。

步骤 7

蒸好倒掉盘中水份，淋上70-80年代的土酱油。没有可用好一些的生抽或者蒸鱼豉油都可以。

步骤 8

放少许香葱碎，泼少许热油，激出香味即可。

步骤 9

因调料中有盐份，全程没有再放盐。

步骤 10

这样蒸出的鱼，即鲜又香，非常好吃。肉质跟蟹腿肉的口感相似。

步骤 11

都是大片大片的蒜瓣肉

菜谱创建时间：2025-10-05 17:09:36