芒果山奶油蛋糕

作者： 虫虫和美食

原本是要做一个可爱的半圆形蛋糕的，没想到最好让它长高成了芒果山，好吧，这样也还行（其实还是圆圆的更可爱）

用料

• #戚风蛋糕
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 25克
• 温牛奶/温水 30克
• 低筋面粉 38克
• 细砂糖 30克
• #其他
• 消化饼干 80克
• 无盐黄油 40克
• 奶油奶酪 160克
• 吉利丁片 5克
• 牛奶 40克
• 淡奶油 120+250克
• 细砂糖 15+15克
• 大芒果 2个
• 青提 1颗

芒果山奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

温牛奶30克、25克玉米油液化拌匀

步骤 2

加入38克低筋面粉拌匀

步骤 3

2个鸡蛋分开蛋清和蛋黄，蛋黄倒入面糊中拌匀

步骤 4

蛋清+30克细砂糖打发，然后和面糊混合均匀

步骤 5

放入14厘米蛋糕模具，入预热烤箱140度烤10分钟后转125度30分钟，烤好的蛋糕倒扣放凉后切3片备用，其中一片用11厘米慕斯圈压成11厘米直径大小，另外一片约是8-9厘米的直径

步骤 6

80克消化饼干捣碎，和40克无盐黄油混合做成饼干底

步骤 7

倒入封底加慕斯围边的15厘米加高慕斯圈，冷藏半小时

步骤 8

奶油奶酪160克软化入厨师机稍微打发。5克泡软的吉利丁片放入40克用微波炉加热1分钟的牛奶中拌匀，然后分次倒入奶油奶酪中打发拌匀；

步骤 9

120克淡奶油和15克细砂糖打发，再和奶油奶酪糊拌匀，过筛一遍更细腻

步骤 10

奶油奶酪糊约250克（过筛有损耗）倒到饼干底上（为了拍照抽掉了慕斯圈），冷藏1小时备用；

步骤 11

淡奶油250克+15克细砂糖打发后，加40克芒果泥拌匀

步骤 12

在脱模的奶油奶酪上放上一片蛋糕片，涂抹上芒果奶油

步骤 13

一个大芒果去皮，其中一侧用挖球器挖出5个圆球备用，另外一片切块作为夹心内馅；

步骤 14

夹心是新鲜芒果肉，涂抹奶油，再铺上一片稍微小一点的蛋糕片

步骤 15

依次弄完两层夹心和三片蛋糕，初步定型入冰箱冷藏4小时备用

步骤 16

用剩余的奶油将蛋糕外观涂抹光滑，最好组装成半圆形蛋糕，我这里已经是山型了（芒果太厚导致的）

步骤 17

另外一个芒果去皮切成两大盘，纵向切薄片备用（注意用厨房用纸吸一下表面果汁）

步骤 18

将芒果片依次贴到奶油蛋糕上，入冰箱冷藏半小时

步骤 19

用玫瑰花嘴在芒果片顶部装饰奶油花瓣

步骤 20

装饰5个芒果球，中间可以放一个蜜瓜球或者去皮青提

步骤 21

旁边也可以装饰几个水果，卖相更丰富一点

步骤 22

切面也不错哦

菜谱创建时间：2025-10-05 22:31:11