妈妈的手艺——凉拌茄子

作者： 鸢朝以南

妈妈这个菜属于是我们家最近很喜欢的系列，因为妈妈自己小院子的茄子长大了（虽然长得不如外面的茄子大，但是真的纯天然无添加），所以最近这个菜我们家吃的蛮频繁的 又简单，又快手，又美味，我个人觉得没有任何技术难度，萌新也可以用于尝试！

用料

• 茄子 500克
• 独蒜 1个
• 盐 小半勺
• 细砂糖 小半勺
• 香油 2大勺
• 生抽 2大勺
• 油辣椒 1大勺

妈妈的手艺——凉拌茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净后冷水下锅，盖锅盖中小火。水沸腾后计时20分钟左右。

步骤 2

煮好的茄子捞出，常温放置不烫手，用手撕成小条。

步骤 3

撕的越细越容易入味！撕好备用。

步骤 4

放上大蒜末。

步骤 5

加入盐、细砂糖、香油、生抽、油辣椒，拌匀即可。

步骤 6

真的很下饭，很好吃。

妈妈的手艺——凉拌茄子的小贴士

1️⃣茄子也可以蒸，怎么方便怎么来就行。 2️⃣茄子很神奇，如果切开了，切口处就一直都是硬的，所以最好不要切开，整根操作。 3️⃣茄子一定要选新鲜长茄子，不然皮会特别硬。如果是圆茄子，就不如长茄子好撕。

菜谱创建时间：2025-10-06 22:47:51