小笼包【肉包子，灌汤包】

作者： 红红私房小厨

做小笼包建议皮30克馅45克左右，我这随意摘的剂子，没称！

用料

• 猪肉糜 500克
• 盐 5克
• 白糖 10克
• 食用小苏打 0.5克(可不放)
• 洋葱粉 2克
• 大蒜粉 2克
• 十三香 2克
• 鸡精 8克
• 生抽 6克
• 老抽 3克
• 耗油 6克
• 料酒 5克
• 冰水 150克
• 香油 30克
• #辅料:
• 皮冻 150克（没有不放）
• #包子皮：
• 中筋面粉 500克
• 糖 5克
• 水 260克
• 猪油 20克
• 酵母 5克

小笼包【肉包子，灌汤包】的做法步骤

步骤 1

所有调料放一起搅拌均匀，分三次加入猪肉糜中搅拌至吸收，最后加入油搅拌均匀，冰箱冷藏两小时备用 有皮冻这步加进去，我没加

步骤 2

包子皮所有材料放一起揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发30分钟

步骤 3

醒发好的面团分割后，擀开

步骤 4

放上肉馅，包起来

步骤 5

全部做好，放入蒸屉二次醒发至1.5倍大

步骤 6

冷水上锅，水开计时13分钟左右

步骤 7

白胖胖的包子出锅啦！

步骤 8

好吃！

菜谱创建时间：2025-10-07 09:24:51