香葱辣贝果

作者： 安安爱吃面包

当贝果撞上热辣香葱，一口咬破酥脆外壳，内里柔软韧劲瞬间爆发！辛辣与咸香交织，非常开胃可口哦~ 【烘焙参数】 分量：4个 烘焙温度和时间：烤箱中层，上下火200度，15分钟

用料

• #面团
• 高筋面粉 200克
• 水 110克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 鲜香葱末 10克
• 香辣干碟蘸料 5克
• 细砂糖 5克
• #辅料
• 白芝麻 适量
• #煮贝果水
• 细砂糖 30克
• 水 1000克

香葱辣贝果的做法步骤

步骤 1

将面团所有材料混合揉成表面光滑的面团。分割成4份，整圆松弛15分钟。

步骤 2

取一份擀开。

步骤 3

翻面横放，轻拉四角整理成长方形。

步骤 4

自上而下卷起。

步骤 5

搓长至18-20cm。

步骤 6

接口朝上，右端剪一个小口。

步骤 7

将切口打开。

步骤 8

将左边绕过来包起。

步骤 9

捏紧收口，顺便将所有接缝处捏紧。

步骤 10

翻面整理下形状。

步骤 11

依次做好四份贝果，垫在油纸上。

步骤 12

温度32度，湿度75%发酵30分钟。

步骤 13

1000克水＋30克细砂糖煮至底部冒小泡，将贝果坯正面朝下煮30秒。

步骤 14

再翻面煮30秒。

步骤 15

捞出控干水分放在烤盘上，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱中层，上下火200度15分钟。

菜谱创建时间：2025-10-07 15:40:02