卤肘子—-家常电压力锅版，肘子脱骨，口感鲜美，入口即化

作者： 橘子海a

用料

• 肘子 1个
• 葱姜、料酒 适量
• 八角、香叶、干辣椒、花椒、麻椒、卤料包 适量
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 冰糖 6块

卤肘子—-家常电压力锅版，肘子脱骨，口感鲜美，入口即化的做法步骤

步骤 1

1️⃣肘子划花刀，加凉水、葱姜、料酒去血水，多煮几分钟，把血水煮出来。 煮完加热水把浮沫洗干净，然后控干水分也，可以用厨房纸擦干，防止表面有水溅油。

步骤 2

2️⃣小火烧糖色，慢慢把肘子放进去，把每面都裹上糖色，再加入生抽老抽。

步骤 3

3️⃣加入干辣椒、八角、姜片、卤料包炒香，加入开水。

步骤 4

4️⃣转战电压力锅，模式豆蹄筋，压力70就好了。不着急放气，可以多闷一会。

步骤 5

5️⃣自动放气结束，再放入炒锅大火收汤汁，中途翻面，猪皮会粘锅，直至汤汁粘稠。

步骤 6

6️⃣直接把整个肘子放盘子里再切，软烂脱骨，入口即化，皮和肥肉一点也不腻。

菜谱创建时间：2025-10-07 18:16:32