全麦蓝莓杏干欧包（无油无糖）

作者： 爱做面包的西点师

用料

• 波兰种
• 高粉 50克
• 水 50克
• 鲜酵母 1克
• 主面团
• 高粉 420克
• 全麦粉 80克
• 盐 5克
• 鲜酵母 3克
• 冰水 370克
• 杏干 40克
• 蓝莓干 40克
• 核桃仁 60克
• 奇亚籽 15克

全麦蓝莓杏干欧包（无油无糖）的做法步骤

步骤 1

准备所有材料 除干果外全部放入厨师机中 杏干蓝莓干用朗姆酒浸泡一夜 波兰种提前一天制作 奇亚籽用15克水提前泡20分钟

步骤 2

面团打到完全扩展状态后放入泡好的奇亚籽

步骤 3

加入干果包入到面团中

步骤 4

室温发酵2小时 每40分钟进行翻面

步骤 5

第二天回温后分割每个200克 整理成长方形从上到下三折叠

步骤 6

整形完成

步骤 7

放入发酵布室温发酵1到1.5小时

步骤 8

放入烤箱上下加热模式250度15分钟 一键蒸汽1分钟

步骤 9

完成

菜谱创建时间：2025-10-08 15:42:57