土家酱香饼

作者： 奇异果的厨房食谱

一口酥脆，两声咔嚓，满口酱香！ 没有复杂的添加剂，只有用心的层层折叠 从和面、擀制到调酱、煎烙，每一步都是为了成就那一声完美的“咔嚓”！ 自制酱香饼的酥脆来自于恰到好处的火候与繁复的手工起层，酱香源自数十种香料的黄金配比。 秘制酱香瞬间在舌尖炸开，咸、甜、辣、鲜层层递进，混合着葱花的辛香与芝麻的油润。每一口，都是听觉与味觉的双重交响，酥到掉渣，香到入魂。

用料

• 【饼皮】：
• 面粉 300克
• 温水 210克
• 食用油 5克
• 【油酥】：
• 面粉 40克
• 食用油 40克
• 【酱料】：
• 番茄酱 1勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 五香粉 半勺
• 辣椒面 半勺
• 黄豆酱 1勺
• 清水 小半碗
• 生姜 3片
• 蒜 8瓣
• 洋葱 半个
• 食用油 3大勺
• 【撒表面】：
• 白芝麻 适量
• 小香葱 8根

土家酱香饼的做法步骤

步骤 1

姜蒜切末，半个洋葱切丁，用的白洋葱，不是很辣！

步骤 2

来做酱料汁：1勺番茄酱！

步骤 3

2勺郫县豆瓣酱！

步骤 4

1勺蚝油。

步骤 5

1勺白糖。

步骤 6

半勺五香粉。

步骤 7

半勺辣椒面。

步骤 8

1勺黄豆酱！

步骤 9

半碗水搅拌均匀备用！

步骤 10

料汁用料拼个图，一目了然！

步骤 11

先来熬酱料汁：锅烧热放油。

步骤 12

加入姜、蒜末、洋葱丁翻炒。

步骤 13

小火翻炒，炒了变软的状态。

步骤 14

加入调好的料汁！

步骤 15

小火翻炒！

步骤 16

慢慢变得粘稠状态即可！

步骤 17

盛入碗中备用。酱料就做好了！

步骤 18

做油酥：40克油烧开。

步骤 19

浇入40克面粉中。

步骤 20

搅拌均匀即可。

步骤 21

做饼皮：主锅加入300克面粉加入210克温水。

步骤 22

揉面2分钟！再加入5克食用油揉面1分钟！揉好是偏软的面团！

步骤 23

盖好发酵40分钟。

步骤 24

发至2倍大！

步骤 25

取出分成4份揉圆！

步骤 26

取一个面团擀开，刷上油酥！

步骤 27

用刮刀切成米字形，一片一片往中心折叠。

步骤 28

折叠好。

步骤 29

再擀开，成大面片，就可以烙饼了！

步骤 30

锅内加入油，放入饼坯！

步骤 31

煎至表面鼓起泡。

步骤 32

翻面煎另一面！

步骤 33

抹上酱料！

步骤 34

撒上葱花、白芝麻！

步骤 35

底部酥脆出锅！

步骤 36

咔嚓！第一声是惊喜。金黄的外皮应声碎裂，视频看了更清！

步骤 37

太香了，忍不住吃上一口！

步骤 38

饼面上蜿蜒的裂纹。

步骤 39

它的酥脆，是看得见的。

步骤 40

用手轻轻一扯“簌簌”落下的都是碎屑。直接炫嘴里了！

步骤 41

秘制酱香瞬间在舌尖炸开，咸、甜、辣、鲜层层递进，混合着葱花的辛香与芝麻的油润。

步骤 42

酥到掉渣，香到入魂。

步骤 43

好吃得完全停不下来！ 一边掰着吃，酥脆掉渣的声音是专属的ASMR，咸香微辣的滋味让人彻底忘记减肥的誓言。

步骤 44

其它的煎好，切块、拍了个正经的照片！

步骤 45

酥在口，脆在心，香在魂。 自制土家酱香饼，不只是一张饼，是一场舌尖的狂欢！

菜谱创建时间：2025-10-08 16:52:19