芒果青提夹层蛋糕

作者： 虫虫和美食

芒果和青提其实是挺搭的，颜色一黄一绿，口感一软一脆，各有特色，造型都是圆圆的，很搭。

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 35克
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 56克
• 细砂糖 40+30克
• 吉利丁片 18克
• 大芒果 1个
• 青提 约半斤
• 淡奶油 约400克

芒果青提夹层蛋糕的做法步骤

步骤 1

45克温水和35克玉米油乳化拌匀

步骤 2

56克低筋面粉和乳化后的玉米油拌匀

步骤 3

3个鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋黄和面糊拌匀

步骤 4

蛋清+40克细砂糖打发至小弯钩状态后和蛋黄糊拌匀

步骤 5

面糊倒入6寸模具，入预热烤箱140度烤10分钟后转125度30分钟

步骤 6

烤好的蛋糕倒扣放凉后切3片

步骤 7

10克吉利丁片放入10克清水中软化，然后入微波炉微波20秒软化，再和150克芒果泥拌匀；将芒果泥倒入13厘米封底慕斯圈冷藏1小时；

步骤 8

150克青提去皮切末

步骤 9

5克吉利丁片放入10克清水中软化，然后入微波炉微波20秒软化，再和青提末拌匀

步骤 10

放入封底的13厘米慕斯圈，冷藏1个小时

步骤 11

400克淡奶油+30克细砂糖打发，按一层蛋糕、奶油、芒果慕斯层的方式依次组装（我这个芒果慕斯层只用了5克吉利丁片，图片可以看到有点偏软了，步骤里改为了10克）

步骤 12

在芒果冻上放上一层芒果肉薄片

步骤 13

然后涂抹覆盖奶油，摆上蛋糕、再涂抹奶油，并在奶油上放上青提冻

步骤 14

在青提冻上放上一层去皮青提果肉

步骤 15

表面抹平后入冰箱冷藏4小时定型

步骤 16

3克吉利丁片入10克清水中软化，然后入微波炉微波20秒软化，再和55克芒果泥拌匀拌匀；

步骤 17

芒果层涂抹在蛋糕表面，入冰箱冷藏10分钟定型

步骤 18

表面放上芒果球、去皮青提，边缘也可以点一些剩余的芒果泥装饰一下，不然太白了，显得我抹面的不够平整

步骤 19

整体造型挺好看的，也好吃，就是当时芒果冻层的吉利丁片稍微软了一点，更正了之后就没有缺点咯

芒果青提夹层蛋糕的小贴士

1、如果家里没有两个13厘米慕斯圈，那就先做芒果层，成型脱模后放入冰箱冷藏，再用模具做芒果百香果层，分2次定型组装就好； 2、图片里面的芒果层只用5克吉利丁片，偏软了，步骤里已经加到10克了

菜谱创建时间：2025-10-09 19:00:12