小炒黄牛肉

作者： 鱼圆子

用料

• 牛后腿廋肉等

小炒黄牛肉的做法步骤

步骤 1

备菜： 姜粒，蒜粒，小米辣斜切配色，香菜杆子切段 樟树港辣椒洗干净后，去蒂，再斜切成菱形小段 牛后腿廋肉，除去筋膜，顶着纹路（刀与肉纹路垂直）切小片

步骤 2

牛肉腌制： 牛肉片里加盐、糖、蚝油、生抽、老抽，拌匀上劲，腌制十分钟以上

步骤 3

牛肉预炒： 起锅，下油滑锅，热锅冷油 下五花肉片或猪油，小火炒出猪油渣滤出 开大火，下牛肉快炒至牛肉变色 关火，牛肉倒出滤掉水油

步骤 4

制菜： 起锅，开小火，放适量油，下姜蒜炒香 下辣椒炒匀，放生抽炒至辣椒蔫，关火 牛肉入锅，加蚝油、生抽、蒸鱼豉油，开大火快炒 离火，加香菜杆子，开大火炒匀 加锅边醋（香醋）炒匀，出锅装盘

菜谱创建时间：2025-10-10 10:52:09