低糖油藜麦列巴

作者： 七七彩虹爱美食

偶尝到一片列巴，没想到列巴也挺好吃的，特来下厨房找寻了下，看到Jennlrter懒人大餐的食谱，感觉特别好，因为不用啥膜膜膜的令人头痛。制作时，我减半了白糖的量，全麦粉换成了藜麦粉，牛奶换成脱脂牛奶了，因为我家里只有脱脂奶粉，我就用奶粉勾兑了下下哈哈，然后又按照我自己手抓的感觉，用了葡萄干100克，红枣35克，核桃仁75克和50克朗姆酒。但愿，别让我做出一只怪味的大列巴出来。

用料

• 高筋面粉 175克
• 藜麦粉 175克
• 鸡蛋 2只
• 脱脂牛奶 100克
• 黄油 20克
• 白砂糖 30克
• 食盐 3克
• 酵母 4克
• 葡萄干 100克
• 红枣 35克
• 核桃仁 75克
• 朗姆酒 20克

低糖油藜麦列巴的做法步骤

步骤 1

提前一天的晚上把葡萄干浸泡进朗姆酒内，准备明天做大列巴用。Jennlrter懒人大餐说这样烤出来葡萄干更柔软软香甜，我照做。

步骤 2

红枣，核桃仁剪成小块。

步骤 3

高筋面粉，藜麦粉，酵母，糖，盐和1.5只鸡蛋液（预留0.5只鸡蛋液给大列巴表面上色用)加入和面盆内，慢慢加入牛奶，和面。

步骤 4

面粉可真干哈，因为有Jennlrter懒人大餐的提示，不能加水，拼命揉呗。揉了7/8分钟后，散粉基本都和进面团了。

步骤 5

加入黄油，继续揉。揉搓了五分钟后，和面盆上封上保鲜膜发酵一个小时。（我是放在烤箱里发酵的，烤箱发酵档一个小时。）

步骤 6

此时面团变得柔软，面团变大，出现蜂窝状，说明已经发酵到位了。

步骤 7

把面团放在面板上按压，排气，再揉成圆溜溜的一个面团子敷上保鲜膜静置十五分钟。

步骤 8

用擀面杖把面团擀成一个5毫米厚的薄片，周边一圈擀薄一些，便于收口。

步骤 9

均匀的撒上葡萄干，红枣碎，核桃碎，周围一圈留白哦。

步骤 10

把薄饼的一边向另一边卷去，一边按压一边卷，一定要卷紧哦，不然之后切的时候会松散（当我做到这里时，心里是有一丢丢担忧的，害怕第一次尝试做列巴，会做不好，造成失败。哎！

步骤 11

整形后的列巴放入烤箱内，烤箱内放一碗开水，进行二次发酵40/60分钟，发面至1.5倍或2倍，具体时长根据家里的室温而定哈。

步骤 12

醒发好后将列巴取出，烤箱上下160°预热十分钟。预热烤箱期间，用锋利的小刀割包，露出果仁，割了七刀哈。再给列巴胚刷上鸡蛋液，可以多刷两遍哦。

步骤 13

把列巴放进预热好的烤箱内，烤十五分钟后加盖锡纸，再烤十五分钟后拿掉锡纸，调整上色效果。Jennlrter懒人大餐说不盖锡纸肯定会烤的又干又糊，第一次烤的时候一定要站在烤箱边多观察。我听话，我照做。哈哈！

步骤 14

烤好的列巴有这么大。

步骤 15

好香啊！简直忍不住啦，口水……

步骤 16

晾凉后切片，便于放进保鲜盒里或者铝箔袋里保存。

步骤 17

真材实料，比面包房的好吃哦😋。

菜谱创建时间：2025-10-10 11:00:15