水鱼焖鸡（霸王别姬）

作者： 恩-leh

用料

• 鸡 1只
• 甲鱼 1只
• 葱姜蒜 干
• 姜 片
• 老抽 勺
• 蚝油 勺
• 盐 克
• 米酒
• 蒜苗
• 芹菜
• 南乳
• 腐乳

水鱼焖鸡（霸王别姬）的做法步骤

步骤 1

杀水鱼这个事情可以亲手来，也可以交给热心的摊主。还是建议后者。

步骤 2

砍好的老土鸡。

步骤 3

南乳2块、腐乳1块、柱侯酱1汤匙、生抽4汤匙，搅拌均匀备用。

步骤 4

在老家用柴火灶大铁锅来煮。

步骤 5

起锅烧油放入姜片煸炒后，将清洗干净的水鱼和鸡肉一起下锅煸炒（我没有焯水）。

步骤 6

煸炒干水份后洒上米酒，起到去香增醒的效果，翻炒几下后将预先调好的酱汁倒入锅中，再放2汤匙的老抽，再次翻炒，使酱汁包裹住肉块，注意不要炒糊咯。

步骤 7

煸炒完成加入生命的源泉（水）末过肉的表面。大火烧20分钟，转小火焖煮20分钟（要看食材的老嫩还有自己喜欢的口感来控制时间，可以先尝尝，如果觉得不够棉烂可以延长焖煮的时间），差不多就放盐大火收汁，放入蒜苗、芹菜。

步骤 8

起锅，吃肉喝酒！中秋节我家饭桌上的硬菜。😄

水鱼焖鸡（霸王别姬）的小贴士

焖煮的时间要看水鱼和鸡的老嫩而定。

菜谱创建时间：2025-10-10 17:13:57