自制酒酿（米酒）

作者： 随遇而安_q69d

所有使用器具都要用洗洁精清洗，开水烫过，才可以做！

用料

• 圆糯米 500克
• 酒曲 2克
• 凉白开 半碗（拌酒曲用）+250克二发用

自制酒酿（米酒）的做法步骤

步骤 1

糯米清洗四遍，上锅蒸30分钟，倒出来放凉（我用电风扇吹）

步骤 2

2克酒曲倒入半碗凉白开中，搅拌均匀后倒入放凉的糯米中，搅拌均匀，压实，中间撮个洞，用包装膜包好常温放48小时（广东这两天天气24-34℃很适合）

步骤 3

用的这个酒曲

步骤 4

这个是发酵的第一天，就有酒水了，锅壁有点白毛，（米上是没有白毛的，锅壁有这是正常的，第二天白毛自己就没有了，出酒就更多了）

步骤 5

这是已经发酵48小时的，酒水能没过米，我挖了两勺，挺好吃的， 想要酒水多的，加入250毫升凉白开，进行第二次发酵，这次要放冰箱冷藏48小时就可以吃了

步骤 6

⭐️做太多的话，可以装瓶子上锅蒸10分钟，盖子轻放上面即可，时间到了，把盖子拧紧后倒扣，可以放几个月都没事 ⭐️不煮一下的话，会继续发酵的

菜谱创建时间：2025-10-10 21:03:20