干锅鱿鱼虾

作者： 陳某乎喔

来自@林述巍-林大厨 的干锅香辣虾 http://xhslink.com/o/3199hiHUu2w

用料

• 醪糟

干锅鱿鱼虾的做法步骤

步骤 1

做干锅酱：100g 油烧热，蒜蓉姜末洋葱碎大葱碎各 10g 炒至金黄，改小火加豆瓣酱 10g，黄豆酱 5g 炒香，有花生酱或者芝麻酱也可以整点，刀口辣椒面 10g，没有就像我一样加点单山蘸水，小火慢熬熬香

步骤 2

调味：九江双蒸（20 度米酒）10g，生抽蚝油各 10g，白糖 5g，孜然 2g（有铁板鱿鱼酱直接加一勺也行），吃剩的米婆婆醪糟 50g，备用

步骤 3

土豆三个中等大小切粗条，水煮 15 分钟，加点油翻拌出沙。 *家属嗜土豆，正常两个就够

步骤 4

虾二十只去须去虾枪虾包，开背去虾线 ，加点料酒生抽腌制。鱿鱼一斤去皮去塑料切条，沥干水分备用

步骤 5

煎或炸：平底锅宽油，油温一定要热，迅速出焦化层。虾里面放两勺玉米淀粉一个个铺平煎，下锅时油温要高，少翻动油不会混，适当压一压虾头，八成熟可以出了。再煎土豆，这样土豆有虾味，最后热锅下鱿鱼煎八成熟

步骤 6

酱加热，煎好的东西都倒进去大火翻炒，撒芝麻，香菜小葱段，翻两下出锅

菜谱创建时间：2025-10-10 22:36:23