家庭版秘制羊蝎子（简单好操作）厨房小白也容易上手

作者： 荣蓉的小厨房

用料

• 羊蝎子一根 约6斤
• 料油部分：
• 洋葱 半个
• 香菜 适量
• 食用油 适量
• 香辛料第一部分：
• 小茴香 两勺
• 孜然粒 三勺
• 花椒粒 一勺
• 麻椒 适量
• 白胡椒粒 一勺
• 香辛料第二部分：
• 白蔻 3个
• 白芷 4片
• 桂皮 2块
• 干辣椒 适量
• 大料 2个
• 良姜 一块
• 香叶 4片
• 炒调料部分
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 姜 5片
• 大葱 2段
• 大蒜 一头
• 洋葱 半个
• 酱料部分
• 红糖 一勺
• 冰糖 适量
• 生抽 2汤勺
• 老抽 1汤勺
• 甜面酱 1汤勺
• 红腐乳 一块

家庭版秘制羊蝎子（简单好操作）厨房小白也容易上手的做法步骤

步骤 1

香菜➕洋葱➕食用油

步骤 2

油热下洋葱➕香菜，小火炸到金黄色

步骤 3

捞出洋葱和香菜

步骤 4

留底油下两勺郫县豆瓣酱

步骤 5

下洋葱➕葱段➕姜片，炒出香味

步骤 6

下香辛料第一部分，继续炒出香味

步骤 7

下香辛料第二部分

步骤 8

继续翻炒

步骤 9

炒出香味后，可以直接倒入羊蝎子锅里炖煮，我强迫症，不想吃的时候挑拣那些调料，所以我装进了一次性料包里

步骤 10

都塞进去后放进襒去血沫的羊蝎锅里

步骤 11

羊蝎子大火烧开，撇去血沫

步骤 12

酱料部分➕这些料包➕一头大蒜，齐整整的扔进锅里，大伙继续烧开，中小火炖90分钟左右，尝一下软烂了再加适量的盐，开大火收收汁

步骤 13

汤汁收到你想要程度，出锅开炫

步骤 14

羊肉提前泡两个小时，泡出血水

步骤 15

左边是我丈量的勺，右边是汤勺

菜谱创建时间：2025-10-12 13:48:39