老坛鲜辣，家常暖意的冬苋菜梗炒酱辣椒

作者： 彭映嘉

冬苋菜梗的妙处在于“脆”，咬下去没有粗纤维的柴感，只有脆嫩的口感和淡淡的菜香；酱辣椒的妙处在于“鲜”，不是直白的辣，而是带着发酵后的咸鲜，辣得有层次。两者在热油里相遇，是最惊艳的碰撞：酱辣椒的油裹住每一段菜梗，让原本清爽的蔬菜多了浓郁的底味；菜梗的水分又中和了酱辣椒的厚重，让辣度变得柔和适口。夹一筷子拌进米饭，脆嫩的菜梗、鲜辣的酱汁和软糯的米饭混合，每一口都超下饭，不知不觉就把碗里的饭扫空

用料

• 酱辣椒 4个
• 冬苋菜梗 200克
• 盐 1克
• 鸡精 1克
• 老干妈 5克
• 蒜蓉 2克
• 生抽 5克

老坛鲜辣，家常暖意的冬苋菜梗炒酱辣椒的做法步骤

步骤 1

冬苋菜梗和酱辣椒切碎备用，听妈妈说，我家里泡的酱辣椒，直接就是啤酒加盐泡的，辣椒洗干净晒干，丢到啤酒加盐的坛子里泡的变颜色就可以了，味道绝绝子，比买的好吃一百倍

步骤 2

锅里面放油，把切好的菜放进锅里翻炒均匀

步骤 3

炒个两分钟，放盐，鸡精，生抽，老干妈辣酱，调料炒入味就可以出锅了，其实是要放浏阳豆豉，家里没有，就用老干妈酱代替的

步骤 4

又脆又辣，下饭神菜，特别好吃，不到两块钱成本

菜谱创建时间：2025-10-12 17:54:23