黑糖椰蓉蔓越莓月饼

作者： 玲玲_t8ix

芝麻月饼，红豆月饼吃腻了，换个口味，一直都酷爱椰蓉，这次用了黑糖糖浆突破传统月饼的味蕾。配方里的饼皮按45克一个大概可以做12个月饼，馅料按25克～28左右一个可以做24个。根据个人口味调整大小。

用料

• 饼皮材料
• 黑糖转化糖浆 125克
• 转化糖浆 70克
• 花生油 60克
• 枧水 5克
• 中筋面粉 240～250克
• 椰蓉馅料材料
• 椰蓉 200克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶或椰浆 120克
• 椰子油 100克
• 白糖 80克
• 奶粉 40克
• 蔓越莓 50克

黑糖椰蓉蔓越莓月饼的做法步骤

步骤 1

饼皮做法和传统月饼一样，糖浆➕花生油➕枧水一起搅拌均匀

步骤 2

倒入面粉，拌匀至无干粉，保鲜膜盖好静至2小时左右

步骤 3

馅料除蔓越莓以外所有材料一股脑的倒入，搅拌均匀

步骤 4

加入蔓越莓抓拌均匀

步骤 5

馅料可以直接放入冰箱冷藏，也可以分成一个个小球再冷藏，大致个把小时，稍微硬一些方便包入。

步骤 6

饼皮静止后分成一个个的

步骤 7

手法同样，虎口收拢

步骤 8

裹玉米淀粉，整型

步骤 9

粉不要太多，不然会像我这个一样有残留

步骤 10

花样随意，选自己喜欢。

步骤 11

因为馅料还有多余于是隔几天又做了第二锅

步骤 12

入烤箱前，喷一点水，防止出现裂纹，烤箱160度20分钟，这个不刷蛋液，所以一步到位。

步骤 13

我家月饼完全不需要等到回油，每次烤箱一出来儿子和老公就开吃了，他们觉得刚出炉的有点脆脆的口感更好吃。

步骤 14

满屋子的黑糖味和椰蓉味，真的超级无敌香，一不小心就多吃，长膘的节奏呀

菜谱创建时间：2025-10-13 11:24:59