老妈蹄花汤—-我赌你没吃过，干完这碗暖胃的汤，幸福感爆棚

作者： 橘子海a

白芸豆要提前一晚泡好，可以轻松脱皮 肥嘟嘟的猪蹄，入口即化，软糯糯的，征服你的胃

用料

• 猪蹄 2只
• 白芸豆 一把
• 葱姜、料酒 适量
• 花椒 10+颗
• 小米辣 4个
• 蒜 半头
• 醋、蚝油、香油 各一勺

老妈蹄花汤—-我赌你没吃过，干完这碗暖胃的汤，幸福感爆棚的做法步骤

步骤 1

1️⃣猪蹄剁成块，冷树下锅，加上葱姜、料酒去腥。

步骤 2

2️⃣大火焯去血水，中途撇出浮沫，直到不再出血沫为止。

步骤 3

3️⃣捞出用热水洗净。

步骤 4

4️⃣洗净的猪蹄放入砂锅，加开水，一次性加够量，中途不要加水，放葱姜、花椒 5️⃣大火烧开，让它翻滚半个小时，中途再撇两次浮沫，不时翻动一下，防止粘锅。

步骤 5

6️⃣半个小时后加入白芸豆，可以把皮去掉，炖出来更加软糯。 同时转小火，把葱段捞出丢弃，炖2—3个小时。 最后半个小时再放入适量的盐。

步骤 6

7️⃣制作蘸料：小米辣切成小圈圈，蒜打成蒜蓉，加入蚝油、醋、香油，喜欢吃香菜的，也可以放点香菜末，最后浇上一勺蹄花汤。 万能蘸料，蘸鞋底都好吃😋

菜谱创建时间：2025-10-13 18:58:49