豪华五仁月饼(皮)🥮

作者： 水譕訧

退休后开始全心研究自己喜爱的烘焙美食🤗

用料

• 玉米油 60克
• 软化糖浆 120克
• 枧水 3.5克
• 中筋面粉 200克
• 奶粉 7克
• 五仁馅 280克
• 果脯类(代替青红丝) 70克
• 熟玉米油 35克
• 莲蓉馅(板栗馅) 110克
• 玫瑰酱 10克

豪华五仁月饼(皮)🥮的做法步骤

步骤 1

玉米油+软化糖浆+枧水=充分软化

步骤 2

这是充分软化后的状态

步骤 3

加入200克中筋面粉(我每年都会用五得利8星⭐的中筋面粉)

步骤 4

然后再加7克奶粉

步骤 5

翻拌均匀

步骤 6

翻拌均匀后开始折叠碾压

步骤 7

这是碾压后整理的面团

步骤 8

整理好后装食品袋，放冰箱冷藏室里，冷藏12个小时以上

步骤 9

第二天拿出来，就可以包啦

步骤 10

第一次烤箱上下火200度6分钟，定型后，取出刷光亮剂(一个蛋黄液+10克牛奶)

步骤 11

第二次烤箱上下火180度13分钟，即可出炉 五仁月饼一般需要三四天的回油时间，回油后再吃口感非常好😄 如果是豆沙馅，烤箱出炉后的第二天就能回油🤗

步骤 12

附上五仁馅的配料

菜谱创建时间：2025-10-15 13:48:48