盐焗黑贻贝

作者： 芒果桃

换个方法吃海鲜。对比水煮法：盐焗能减少鲜味物质流失；对比爆炒法：避免油脂添加，更突出海鲜本味 ；盐焗是通过适量的盐对食材进行焖焗实现其成熟，吃起来肉质会更加紧实，并能进一步提升海鲜的鲜香层次。 海鲜材料可以多种多样，虾、鲍鱼、蛏子等等，也可多种放在一起焗。

用料

• 黑贻贝 约2斤
• 粗海盐 500克
• 花椒粒 适量
• 八角 2-3粒
• 香叶 几片

盐焗黑贻贝的做法步骤

步骤 1

黑贻贝洗干净，擦干表面水分。

步骤 2

粗粒盐、花椒粒、八角、香叶放入锅中炒热至微黄，倒出一半在另外的碗中备用。

步骤 3

把锅中剩余的盐焗料铺平，将食材平铺在盐焗料上，把另外碗中的盐焗料洒在食材上面，盖上锅盖，小火焖焗约12- 15分钟左右。

步骤 4

黑贻贝都慢慢的张了口。

步骤 5

贻贝肉富含蛋白质和水分，经过盐焗处理后肉质紧致富有弹性，咀嚼时淡淡的咸味与肉质融合，更带有独特的海风味。

菜谱创建时间：2025-10-20 00:08:01