清炖乌鸡

作者： 来一斤红豆

用料

• 乌鸡 1只
• 姜 适量
• 葱 适量
• 白芷 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量

清炖乌鸡的做法步骤

步骤 1

整只乌鸡剁块，不吃的部分比如鸡头鸡尾直接扔掉，不喜欢太腻的可以去除鸡油。

步骤 2

加入适量葱姜，冷水 小火焯水。

步骤 3

小火焯水至血沫全部浸出。

步骤 4

鸡块捞出，重新起锅，加开水、姜片、白芷。铸铁锅中小火慢炖一小时。赶时间也可以高压锅，不过我觉得铸铁锅慢炖更好吃。

步骤 5

出锅加适量盐和白胡椒，其他不用放。今天的乌鸡太肥了，一层油，汤也很白。 喜欢清汤的记得炖之前去油脂，小火炖。

菜谱创建时间：2025-10-21 12:47:00