金玉满堂（虾仁蒸蛋）

作者： 爱吃漂亮饭的榛子

金”指金色的蛋黄或虾仁，“玉”指洁白滑嫩的蛋白，寓意富贵吉祥，造型美观，口感嫩滑

用料

• 鸡蛋 3个
• 温水 鸡蛋液的1.5倍
• 虾 6-8只
• 香葱 1根
• 蒸鱼豉油（或生抽） 适量
• 香油 几滴
• 盐 少量

金玉满堂（虾仁蒸蛋）的做法步骤

步骤 1

1. 准备蛋液： 鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子搅打均匀。加入温水（水温不烫手为宜），再次充分搅匀。用细网筛将蛋液过滤到蒸碗中，撇去表面的气泡。这样蒸出来的蛋羹才光滑无孔。

步骤 2

2. 处理虾仁： 鲜虾去头、去壳、去虾线，保留尾部。用少许料酒和白胡椒粉腌制片刻。

步骤 3

3. 蒸制： 在蒸碗上盖一个盘子或保鲜膜（用牙扎几个孔），防止水蒸气滴入。放入蒸锅，水开后转中火蒸约10分钟，待蛋羹表面基本凝固。

步骤 4

4. 加入虾仁： 将腌好的虾仁摆在半凝固的蛋羹上，继续盖上盖子蒸3-5分钟，直到虾仁变红熟透。

步骤 5

5. 出锅： 取出后，淋上蒸鱼豉油和香油，撒上葱花即可

菜谱创建时间：2025-10-21 23:29:18