鲁邦种弃种

作者： 不再做耍耍饭的云

最方便的就是做布朗尼麦芬、脆饼干条和松饼🥞 实验了下，得出了个自己最喜欢麦芬的配方（低油版纸杯蛋糕） 化繁就简，最快手，也最好吃的。 不用再去配牛奶、低筋粉了，直接拌匀就烤～

用料

• 布朗尼麦芬🧁🍫
• 弃种（激活状态） 300g
• 黄油/椰子油 100g
• 白糖 20g
• 红糖 40g
• 可可蛋白粉（cacao） 65g
• 盐 4g
• 泡打粉 2g
• 小苏打 2g
• 鸡蛋 2 颗

鲁邦种弃种的做法步骤

步骤 1

上一版本用的纯 cacao 粉，可可浓度高容易发酸，又甜又酸，不是很好吃，冻上了将就吃。 这一版本改成混合的巧克力蛋白粉+cacao 粉（3:1比例），甜度完美。

步骤 2

椰子油和粉、糖全部搅拌至无颗粒（可以微波炉叮一下），顺滑以后打入俩颗蛋，搅拌均匀再加入鲁邦种 300g、小苏打、泡打粉、盐巴。

步骤 3

175°c 30min，外皮脆脆的，里面气孔刚刚好（如果不喜欢有松软气孔的就不加泡打粉，应该更偏向于图一的质地，绵软湿润），味道香香甜甜的巧克力，非常标准口味的巧克力甜品～

步骤 4

出炉趁热刷上一层融化黄油，外皮就亮晶晶的，不会发干～

鲁邦种弃种的小贴士

脆饼干配方：（加花椒粉和花椒油就是咸香口味） 1:1鲁邦种：160g T65/T55/T150：90g 花椒油： 20g 小苏打：1g 盐：2g（肉桂味就换成肉桂粉 4g+糖10g） 揉成团，擀开，搓细，越细越脆，或者压扁成牛舌饼， 200度烤到酥脆👌大约 18min

菜谱创建时间：2025-10-22 20:37:59