奥利奥墨西哥酱脆皮面包 B128

作者： 莉莉菲

脆皮墨西哥酱，搭上奥利奥饼干的松脆口感，普通的面包一下子变得不一样了。 -

用料

• #主料
• 高筋粉 250克
• 牛奶 120克
• 全蛋液 50克
• 白砂糖 25克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• #墨西哥酱
• 黄油 20克
• 糖粉 30克
• 全蛋液 20克
• 低筋粉 30克
• #装饰
• 全蛋液 10克
• 奥利奥饼干 45克

奥利奥墨西哥酱脆皮面包 B128的做法步骤

步骤 1

把牛奶、全蛋液和白砂糖加一起搅拌均匀，冻成冰渣状（冬天可以忽略这步）；

步骤 2

加入高筋粉、酵母和盐；

步骤 3

揉出粗膜；

步骤 4

加入软化的黄油，继续揉出手套膜；

步骤 5

密封室温30度左右发酵至2倍大；

步骤 6

均分成六份滚圆，盖好松弛15分钟；

步骤 7

按顺序取一份擀长，由远及近卷起；

步骤 8

表面刷一层蛋液；

步骤 9

滚上奥利奥饼干碎；

步骤 10

放进模具；

步骤 11

按此方法全部做好；

步骤 12

放进发酵箱，38度85%发酵至2倍大；

步骤 13

来做墨西哥酱，黄油加热成液体后，加入糖粉、全蛋液和低筋粉搅拌至细腻丝滑状；

步骤 14

装进裱花袋，放进冰箱冷藏备用；

步骤 15

均匀挤在发酵好的面团上面，放进预热好的烤箱，170度18分钟。

步骤 16

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 17

步骤 18

步骤 19

步骤 20

步骤 21

步骤 22

奥利奥墨西哥酱脆皮面包 B128的小贴士

△ 墨西哥酱若太稀容易挂不住会流得到处都是，可以冷藏或急冻后再使用。

菜谱创建时间：2025-10-23 19:43:34