河南倭瓜/南瓜丝溻菜馍

作者： 俏妈下厨房

小时候妈妈经常用院子里结的倭瓜，切成丝，溻菜馍给我们吃。不爱吃倭瓜的我，对这个饼情有独钟，蘸着蒜汁，美得很！

用料

• 倭瓜丝 1000克
• 面粉 500克
• 盐 5克
• 清水 280克
• 食用油 30克
• 大蒜 20克
• 白糖 5克
• 味精 1克
• 盐 5克
• 生抽 15克
• 香醋 20克
• 凉白开 20克

河南倭瓜/南瓜丝溻菜馍的做法步骤

步骤 1

倭瓜去皮、擦丝，大约2-3斤

步骤 2

什么乱七八糟的调料都不用加，也不需要用盐来杀水

步骤 3

面粉500克、盐5克、清水280克、食用油30克，揉成光滑面团

步骤 4

分成14个剂子，每个大约58克，盖保鲜膜醒面5-10分钟

步骤 5

揉面垫上略施薄粉，擀成薄薄的圆面片

步骤 6

两个面片为一组，总共7组。一个面片上放倭瓜丝100-200克

步骤 7

另一个面片盖上来，并捏紧边缘

步骤 8

平底锅或者电饼铛预热后，下饼，中火烙至两面有焦黄色花纹即可

步骤 9

出锅后摞在一起，饼才能互相用热蒸汽溻软，是为“溻菜馍”。因为菜里没有任何调味，所以需要蘸着蒜汁食用

步骤 10

大蒜15克、白糖5克、味精1克、盐5克，入蒜臼

步骤 11

捣碎成蒜泥

步骤 12

加入香油5克、生抽15克、香醋20克、芝麻酱30克、凉白开30克

步骤 13

朝一个方向搅拌至芝麻酱泻开，料汁丝滑为止

步骤 14

卷起饼子、蘸着蒜汁食用

菜谱创建时间：2025-10-23 22:26:06