爆腌三色卷心菜沙拉Coleslaw

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

用料

• 紫甘蓝 150克
• 卷心菜 150克
• 胡萝卜 1根
• 低脂美乃滋（蛋黄酱） 60克
• 低脂希腊酸奶 60克
• 米醋 15克
• 蜂蜜 15克
• 第戎芥末酱 6克
• 盐和黑胡椒 适量

爆腌三色卷心菜沙拉Coleslaw的做法步骤

步骤 1

所有三种菜切细丝，用约5-10克盐腌制15分钟，洗净盐分，挤干水分，不一定要挤的很干，最后需要出一些水分和酱汁融合。

步骤 2

把所有调味料用用蛋抽打匀，口重的可以加盐和黑胡椒调味，我没有加盐，因为爆腌已经让菜有了咸味，米醋我用的是做寿司的日本米醋，另外我还加了点巴伐利亚甜芥末酱，配方根据自己口味调整，喜甜的多点蜂蜜，喜酸的多点米醋。

步骤 3

把酱汁和菜拌匀，放入冰箱冷藏至少2-4小时，过夜风味更佳，这一步让酱汁起到一个“腌制”的作用，菜会继续出水，和酱汁融合，更加入味。

步骤 4

搭配烤肉烤鸡，起到解腻作用。

爆腌三色卷心菜沙拉Coleslaw的小贴士

爆腌的做法是让口感更软，喜欢爽脆口感的不要爆腌。 用双色卷心菜纯属颜色好看，可以用一种卷心菜。胡萝卜的加入也是为了颜色更丰富。 米醋可用苹果醋或者柠檬汁替代，用米醋是因为中式厨房米醋是常有食材。 成品可以在冰箱冷藏保存3天。

菜谱创建时间：2025-10-24 02:53:28