奥尔良鸡排

作者： Jing丫

用料

• 鸡胸肉 500克
• 奥尔良腌料 35-40克
• 水 30-35克
• 料酒 5克
• 蜂蜜或食用油 少量（可选，烤/煎时刷表面，色泽更亮）

奥尔良鸡排的做法步骤

步骤 1

腌制：在一个大碗中，将奥尔良腌料、清水和料酒混合均匀，放入处理好的鸡胸肉片，确保每一块都均匀裹上腌料。用手按摩几分钟，帮助入味。 密封冷藏：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好腌制过夜。时间越长，味道越浓郁。 烹饪：腌制好后，可以选择以下任意一种方式烹饪：

步骤 2

A. 烤箱/空气炸锅版（推荐，口感最佳） 烤箱：预热烤箱至200°C。将鸡胸肉放在铺了烘焙纸的烤架上，烤 15-20分钟（根据厚度调整）。中途可翻面一次，并在最后5分钟刷上一层蜂蜜水，颜色更漂亮。 空气炸锅：预热180°C，放入鸡胸肉，烤 12-15分钟。中途翻面，同样可以在最后几分钟刷点蜂蜜或油。

步骤 3

B. 平底锅煎版（最快手） 平底锅刷薄油，烧热后放入鸡胸肉。 中火煎2-3分钟，至底面金黄上色。 翻面，转小火，再煎2-3分钟。 可以加两勺水，盖上锅盖焖1-2分钟，利用蒸汽让内部完全熟透且更嫩。用筷子能轻松扎透即可。

奥尔良鸡排的小贴士

嫩滑不柴的终极秘诀：不要过度烹饪！ 判断熟度最好的方法是用温度计，鸡胸肉中心温度达到74°C即可。如果没有，就用筷子扎一下，能轻松扎透，流出的汁水是清澈的，就说明熟了。 入味的关键：腌制时间一定要足够长，并且要给鸡肉“按摩”。 切片享用：烹饪完成后，让鸡胸肉静置3-5分钟再切或食用，可以让肉汁重新分布，吃起来更多汁。逆着纹理切片，口感更好。 这样做出的奥尔良鸡胸肉，无论是直接吃、夹三明治、拌沙拉，还是做卷饼，都非常美味！

菜谱创建时间：2025-10-27 17:09:11