家庭版-茴香小油条

作者： Umi小厨娘

超级好吃的茴香小油条 简单好做不翻车

用料

• 面粉 400克
• 酵母粉 4克
• 泡打粉 4克
• 盐 6克（根据个人口味）
• 小茴香 15克
• 新鲜茴香 1把
• 温水 230-240克
• 食用油 适量
• 白糖 4克（可无）
• 十三香 2克（可无）
• 鸡蛋 1个

家庭版-茴香小油条的做法步骤

步骤 1

小茴香放不粘锅里，小火炒香（微微焦黄）。激发出小茴香的香气（时间大概8-10分钟，小火） （我这个小茴香有点多，味儿比较重，大家可以根据个人口味减量） 小茴香炒好后，用擀面杖/捣蒜器 碾压几下， 新鲜茴香洗干净，只取尖尖（茴香叶）的部分。切碎，和炒香的放一起。 面粉+酵母粉+泡打粉+白糖+盐+十三香。放一起，混合均匀。 （酵母粉，苏打粉，白糖，多一两克，少一两克，无所谓，不影响的，咱们自己吃不需要那么的精确，大差不差的就可以。） 全部混合均匀后，加入两种茴香，再次混合均匀。

步骤 2

全部混合均匀，打入一个鸡蛋

步骤 3

加适量的温水，和面。 水温20-30度左右，比常温凉水热一点点就可以，不要太烫把酵母烫死了。 （每款面粉吸水量不同，所以面粉和水量只能给出大概的克数，具体做的时候还是看面粉的状态。） 小油条的面团，尽量和的软一点。图片中这个软硬程度是我比较喜欢吃的，再软一点也可以，没有那么讲究。

步骤 4

面团和好后，加入一点食用油，油量多一点少一点都可以哈，自己看着来

步骤 5

面团和好后，盖上保鲜膜（没有保鲜膜就盖盖子），现在的气温在15-18度左右，正常放室内台面就可以。天气热就放冰箱冷藏，天气冷就放温水盆里，促进发酵。

步骤 6

面团醒发时间2-3个小时，我这个醒发了两个半小时。

步骤 7

揉面垫上喷一层油，把面团放上面，轻轻的拉开，不要反复揉搓。

步骤 8

整理好形状。再摸一层油

步骤 9

油抹均匀后，等个5-8分钟 这个时候可以去烧油锅了

步骤 10

切成自己想要的宽度

步骤 11

切短粗的，丢的时候就两头拉伸一下，切细长的，就直接丢。 自己一个人在家做的话，建议把所有的切好再去烧油锅，炸的很快，人不在油锅旁边盯着一会里糊了

步骤 12

丢油锅里，两面炸至金黄就可以捞出了。 油温比较高，把火调成中小火最好。

步骤 13

一次不要做太多，刚好够吃的量就行。后面再加热的都不如新鲜的好吃。

菜谱创建时间：2025-10-28 13:56:39