100道家常菜之酸菜炖排骨

作者： 夏梦梦呀

这道菜不必多介绍了，东北特色菜，春秋冬三季家家必备。尤其冬天，一周吃一次至少的。啥也不说了，上菜！

用料

• 排骨 1斤
• 酸菜 1袋500克
• 料酒 2勺半
• 生抽 1勺半
• 白糖 10克
• 盐 8克
• 葱 适量
• 姜片 4片
• 八角 1个
• 鸡精 2克

100道家常菜之酸菜炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨（我买的净排），洗净，冷水下锅，放入1勺料酒，两段葱，2片姜，中大火把水烧开，把浮沫去掉，再煮5分钟左右，把排骨捞出备用。

步骤 2

起锅热油，放入葱花，2个姜片，1个八角（家里没姜了，我就没放），翻炒出香味儿。

步骤 3

把排骨控水，放进去翻炒一会儿。

步骤 4

放入1勺半料酒，1勺半生抽，10克白糖，翻炒均匀上色。（白糖可以减轻酸菜的酸味儿）

步骤 5

把排骨放在电饭锅里，加入开水，没（mo）过排骨，打开焖炖功能，2小时。

步骤 6

酸菜洗净，攥干。

步骤 7

排骨焖炖好了，起锅热油，放入葱花炒香。（锅中加多一些油，酸菜吃油）

步骤 8

放入酸菜翻炒5-8分钟。

步骤 9

把排骨连汤一起倒入锅中，开始炖。放入8克盐，2克鸡精。大概再炖半小时左右。炖的久一些，这样排骨特别软烂，酸菜也入味儿。

步骤 10

出锅！翠花，上酸菜！

菜谱创建时间：2025-10-29 14:35:27