主食：水面疙瘩（快手版）

作者： 璟曦Aurora

适合赶时间的主食选择。若配蔬菜可适量减少主食面粉量。

用料

• 面粉 100克（1人份）
• 清水 适量
• 【配菜】可选
• 鸡蛋 1个
• 蔬菜（番茄/油麦菜/生菜/鸡毛菜/小青菜等） 适量
• 【味道】可选
• 白味 面粉中加1克盐再搅拌+煮好后加香油&胡椒粉
• 咖喱味 适量咖喱块+热水融化；或直接放锅中，但减少锅中水量
• 番茄味 番茄+鸡蛋+香油+盐

主食：水面疙瘩（快手版）的做法步骤

步骤 1

面粉+清水，少量多次，搅拌成这种状态，不要太稀也不要太干。 ⚠️太稀疙瘩没韧性，太干不好下锅。若是选择白味，面粉里加少量盐。

步骤 2

水烧开，烫一下汤勺，可避免面粉挂勺。

步骤 3

保持中大火，舀一勺面糊，勺子高于水面1cm，保持不动倒入水中，直到面糊落完，接着重复此动作一勺勺挨着倒入。 ⚠️不要勺子入水倒面糊；不要倒入后就搅拌面疙瘩；在锅底全部覆盖一个个面疙瘩前，不要重叠疙瘩面上。

步骤 4

稍微煮一会儿，用勺子轻轻晃动最早下锅的疙瘩，若是能晃动飘起，那么就继续晃动其他的疙瘩。

步骤 5

改小火，打入鸡蛋，不要搅动。若不想这样吃的可以选择打散+番茄一起煮。 盖盖子，小火闷煮一会儿（人不要离开，避免水泡铺出来），看到蛋黄被蛋白覆盖，可关火闷3-5min，根据你想吃的蛋黄芯状态。

步骤 6

咖喱味：咖喱块倒入锅中热水先化开，或倒出锅中多余水，直接放锅中把咖喱煮化。（放锅中，需注意咖喱块和水量，避免太淡）

步骤 7

面疙瘩浮于水面就代表熟了。 若想吃蔬菜，可最后下锅，改大火煮熟，即可出锅。

步骤 8

简单操作的前后不到10min出锅。

菜谱创建时间：2025-10-29 16:05:57