不用揉面不用擀面，巨好吃的小笼包！

作者： 蔓窈

因为喜欢所以记录起来，记性也不好，做过了容易健忘，现在好了写出来方便自己查阅。

用料

• 馅料
• 肉沫【8瘦2肥】 300克
• 蒜头 适量
• 洋葱 适量
• 香叶 2片
• 姜 两片
• 八角 2个
• 花椒 适量
• 葱段 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 五香粉 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 糖 适量
• 面团
• 中筋面粉 250克
• 温水 180克
• 白糖 6克
• 耐低糖酵母 3克
• 干面粉 65克

不用揉面不用擀面，巨好吃的小笼包！的做法步骤

步骤 1

成品图来一张，真的是超级好吃，队友分分钟炫完，立马问下次什么时候做😅

步骤 2

忘了拍照了，先记录，1、切肉的时候刚好多出几小块肥猪肉，就直接丢锅里，小火慢炸出猪油，油渣捞出可以啦。 2、刚炸好的猪油里放入花椒、姜、葱段、八角、香叶，炒至香味飘出，把料渣捞出即可，一会炒肉沫的时候会用到的。

步骤 3

用碎肉机把切小块的肉和拍碎的蒜头搅成肉沫，然后分成一半。

步骤 4

一半猪肉沫入锅里，继续炒出油脂，放入耗油、糖、生抽、老抽、鸡精、盐、五香粉，滋啦滋啦的香味十足，关火撒上切好的洋葱沫搅拌在一起就好啦。

步骤 5

把炒好的肉沫和另一半生的肉沫混在一起搅拌均匀，最后撒一把迷人的小葱花，搅匀就直接放入冰箱冷藏一小时以上。

步骤 6

面粉、酵母、糖、水，一边加水一边用筷子搅拌均匀（水份是比较大的，黏黏的），盖保鲜膜温暖处醒发2倍大，室温30度用时40分钟，（看状态不看时间）

步骤 7

面团表面、案板上撒干面粉，然后搓成长条分成相同等份的小面剂，面是很柔软的，周围表面粘些粉然后手按压扁拿起来，不用擀皮，给捏一捏，就把馅包进来，按照你平时的手法包起来就可以了（不讲究好看好吃是王道，包的时候黏，你就用少点干面粉抹上即可）

步骤 8

锅里铺一层蒸笼纸，把包好的小笼包依次放入，等全部包好了也醒的差不多了，我包的量不多，二次醒发8分钟左右就可以啦。

步骤 9

冷水上锅蒸13分钟，闷2分钟就出炉啦！

步骤 10

这个量约可以做22-25个小笼包，家人是超级喜欢的，刚出炉不到两分钟就炫完了。

菜谱创建时间：2025-10-30 08:16:49