红烧牛窝骨

作者： 大娃4466

先做白锅的，再红烧。 这个量够吃2顿

用料

• 牛窝骨 1800克
• 姜 6片
• 葱 1段
• 大料 2个
• 香菜 1根
• 料酒 1勺
• 黄酒 1勺
• 糖 1勺
• 盐 半勺
• 味精 半勺
• 面酱 2勺
• 淀粉 1勺
• 花椒油 半勺

红烧牛窝骨的做法步骤

步骤 1

先做白锅的：牛窝骨泡血水2小时（中途换2次水）。 做壶开水

步骤 2

冷水下锅，放1勺料酒，水开3-5分钟，捞出用热水或温水冲洗干净（或直接把沫子打净，原汤留用继续炖）

步骤 3

姜切片、葱斜切段； 把牛窝骨倒电饭锅里，放葱段、姜片、大料，加开水炖2小时（有高压锅的话，压1小时）；捞出，放冰箱冷藏一夜（冷藏后好切）； 原汤撇掉底料，清汤也冷藏备用。（1800克牛窝骨熟品出了1520克）

步骤 4

准备红烧：

步骤 5

拿620克牛窝骨切块、大料搓成单粒、香菜切沫

步骤 6

起锅烧油，放大料粒，小火把大料炸成枣红色，

步骤 7

中火，放姜片炸30秒左右，

步骤 8

再放葱段煸炒出香味。（它们成熟度不一样，顺序比较重要）

步骤 9

放2勺甜面酱，煸香，

步骤 10

烹1勺黄酒、6勺生抽，

步骤 11

添1小碗炖牛肉的原汤（没有就放水），加1勺白糖（中和酱的苦味），盐半勺、味精半勺，熬个3-5分钟，把葱姜和大料撇出去；

步骤 12

放入牛窝骨，盖上盖子，小火炖5-8分钟，看看差不多软烂了，大火收汁

步骤 13

准备加勾芡用的水淀粉（用1勺淀粉加3勺水，搅拌均匀）

步骤 14

倒入水淀粉，翻炒几下，

步骤 15

出锅前，淋一丢丢花椒油。

步骤 16

放香菜装饰一下，软烂鲜香，非常下饭。

菜谱创建时间：2025-11-01 12:08:01