板栗烧鸡的神仙做法❗❗巨下饭家常菜，香哭全家

作者： 琥珀maggie

秋冬正是吃板栗🌰的好时节，软糯香甜的板栗与鲜嫩的鸡肉，一锅热乎乎的真的太太太好吃了！！我家先生和孩子都超超超超级喜欢，我家先生说"这道菜连吃一周都不会腻"哈哈！！（不过现在一年四季都能买到板栗啦，什么时候想吃都能做） 做这道菜好吃的关键在于我加了葱伴侣6月香豆瓣酱，很百搭的一个酱，用它烧出来的鸡肉不仅颜色红亮有食欲，酱香也更醇厚，恰到好处地平衡了板栗的清甜。 板栗富含膳食纤维和维生素，健脾养胃，补肾强精；鸡肉温中益气，也是高蛋白低脂肪的好选择💪二者相辅相成，你也试试吧～

用料

• 鸡 半只
• 生板栗仁 400克
• #焯水
• 姜片 6片
• 料酒 2勺
• #炒料
• 葱伴侣6月香豆瓣酱 2大勺
• 食用油 1搪瓷勺
• 姜片 6片
• 大葱 1段
• 大蒜 1头
• 料酒 2勺
• 葱花（点缀可不用） 少许

板栗烧鸡的神仙做法❗❗巨下饭家常菜，香哭全家的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材：半只鸡剁成块，先用流动水多抓洗几遍去除血水备用；板栗直接买的剥好了壳的，先洗干净擦干水分备用（勤快的宝宝也可以买新鲜的🌰剥壳去膜，但是好费手啊哈哈）。

步骤 2

豆瓣酱我家一直用的是葱伴侣这款，从小吃到大的山东老牌子了。

步骤 3

鸡肉冷水下锅，加入2勺料酒和6片姜去腥，煮出血沫后捞出用温水洗去浮沫，沥干水分备用。

步骤 4

嘀嘀~秘诀来啦~炒锅放少许食用油，倒入生板栗仁晃动炒锅煎一分钟左右盛出备用。 ~这样做，出锅后不容易是一锅碎板栗哟！

步骤 5

热锅放入1白搪瓷勺油烧热，放入姜片、大蒜瓣、大葱段爆出香味。 ~如果用的鸡油脂比较大的话，食用油用量请酌情减少。

步骤 6

鸡肉下锅，大火煸炒3~5分钟左右，至鸡肉表面微黄，锅底可以看见清亮的鸡油，这样鸡肉的香味就充分散发出来了。

步骤 7

淋入2勺料酒，加入2大勺葱伴侣6月香豆瓣酱增色提味，瞧这酱体多红亮~

步骤 8

中小火耐心充分翻炒1分钟至酱与油充分融合，这时候会闻到很浓郁的酱香~90天以上足期发酵的真正原酿酱，风味就是正宗

步骤 9

倒入刚刚没过鸡肉的开水，水开煮5分钟后再倒入板栗仁。

步骤 10

中小火再整体烧15~20分钟。 具体看板栗仁大小以及品种来决定，板栗熟了即可。 用筷子戳一下板栗，如果能轻松穿散开说明已经好了。

步骤 11

大火收汁至浓稠，关火出锅盛盘，点缀少许葱花。酱香浓郁，满屋飘香～

步骤 12

小白也可轻松上手，简单又美味，大家赶紧安排起来吧！

板栗烧鸡的神仙做法❗❗巨下饭家常菜，香哭全家的小贴士

1、板栗擦干水分后用少许油煎一下，板栗更不容易散哟。 2、为了避免板栗不熟或者炖烂成渣，请在炖煮至最后五分钟时用一根筷子戳一下板栗，如果能轻松穿散开说明已经好了。如果外围软了芯还硬，可关火再焖五分钟，利用余温使其熟透。 3、大火收汁时，要不停晃动炒锅，并用勺子将汤汁淋在鸡肉和板栗上，使其均匀上色。当汤汁能挂在勺背上，呈现亮油状态时，就是最佳时机。 4、豆瓣酱下锅后，不要大火猛炒，容易焦糊发苦，产生涩味，建议改中小火哟。 5、这道菜有这个酱，不用放盐和鸡精，口味重的朋友可根据个人口味来酌情添加（不过我觉得不加更好吃！） 6、勺子是普通家庭用的白搪瓷勺。

菜谱创建时间：2025-11-07 17:00:43